Соревнования по приготовлению блинов завершили гастрономическую программу Международного фестиваля молодёжи (МФМ-2026). В заключительной битве сошлись кулинарная команда России и сборная мира.

За отечественную команду выступил основатель и шеф-повар «Дома сибирского чаепития» в Бийске Андрей Мытник и шеф-повар московской сети ресторанов «Азбука Севера» Сергей Федосеев. В сборную стран-участниц МФМ–2026 вошли шеф-повар ресторана «Карефана» (Екатеринбург) Сун Бин, шеф-повар кафе «Минерал» (Владивосток) Антон Герего и шеф-повар кафе «Карефана» в Йошкар-Оле Мохаммад Сахэп Али.

Российская сборная начала свой мастер-класс с блинов с кедровым припёком. В них используется обычное тесто, первая сторона жарится тоже привычным образом, но в тот момент, пока верхняя часть блина еще сырая, на нее высыпают кедровые орехи. Припёк может быть разный, пояснил Андрей Мытник: его можно делать из пшена, лука, яйца и даже фарша. Пока готовилась вторая сторона, он сыграл гостям на свистульке.

Вторым блюдом от россиян стали блины с двумя видами рыбы – ленским омулем, дальневосточной неркой и копчёной сметаной. Главные составляющие блюда, по словам Сергея Федосеева, – это всегда яйцо, мука, и тесто в зависимости от региона страны – где-то рожь, где-то пшеница. За жидкую основу можно брать молоко, кефир, использовать дрожжи.

«Начинка у меня будет северная, так как я сам с севера. Будет два вида дикой рыбы. Ленский омуль живет в одной из самых длинных рек России – Лене, в Якутии. В этом регионе суровый климат, морозы до -50, и по вкусу, по составу ленский омуль заметно отличается от известного байкальского», – рассказал шеф-повар.

Сун Бин из сборной мира приготовил для гостей традиционные блинчики, которые в Китае часто продают на улицах. «Их очень любят в Китае, готовят с раннего утра, и за ними стоят большие очереди», – отметил он.

В рецептуре блюда есть свои особенности: помимо пшеничной муки добавляют кукурузную, немного крахмала и яйцо. Готовый блин приправляется кисло-сладким соусом и, при желании, кинзой, зеленью или кунжутом.

Мохаммад Сахэп Али продемонстрировал участникам Фестиваля особенности приготовления национальной разновидности блинов – доса. Их ключевое отличие – использование множества различных специй: лаврового листа, соли, приправы из бобовых, кардамона, масалы, – а также рисовой муки. Используя разные сочетания, он приготовил четыре вида блинчиков: обычные, острые, хрустящие и с масалой.

В завершение мастер-класса участники российской команды устроили соревнование по подбрасыванию блинов на сковороде. Оценивалась как высота полёта, так и количество оборотов в воздухе.

«Мой лучший результат – пять оборотов», – признался Сергей Федосеев, подкидывая очередной блин на высоту больше двух метров, но в этот раз рекорд не был превзойдён.

На этом последний мастер-класс фестиваля «Вкус народов мира» завершился. За четыре дня работы на площадке МФМ-2026 прошло 19 больших гастрономических представлений, 63 мастер-класса по приготовлению блюд и напитков народов России и стран-участниц Фестиваля. Кроме того, более 30 экспертов прочитали лекции о мировых кулинарных традициях и секретах известных блюд.

Справочно:

Международный фестиваль молодёжи, который реализуется в рамках национального проекта «Молодёжь и дети», проходит с 11 по 17 сентября 2026 года в Екатеринбурге. Указ о его проведении был подписан Президентом Российской Федерации Владимиром Путиным 29 декабря 2025 года. Фестиваль проходит под девизом «Следуй за мечтой». Участниками МФМ-2026 стали 10 тысяч молодых лидеров из 191 страны мира, из которых 5 тысяч – россияне и 5 тысяч – иностранные граждане. Среди них – лучшие представители креативных индустрий и творчества, государственного управления, науки и образования, спорта, предпринимательства, медиа, цифровизации и IT, а также гражданской активности – те, кто уже сегодня формирует будущее своих стран и всего мира. Продолжая успешную практику Всемирного фестиваля молодёжи 2024 года, в число приглашённых включили 1 тысячу подростков в возрасте от 14 до 17 лет – 500 из России и 500 из зарубежных государств. Организатором детской программы выступает Движение Первых.

Всемирный фестиваль молодёжи прошёл с 1 по 7 марта 2024 года в «Сириусе» в соответствии с Указом Президента России Владимира Путина в целях развития международного молодёжного сотрудничества. Участие в ВФМ-2024 приняли 20 тысяч молодых лидеров из 190 стран мира.

В соответствии с поручениями Президента РФ о сохранении и развитии наследия Всемирного фестиваля молодёжи фестивальные мероприятия на территории Российской Федерации проходят ежегодно. Дирекция Всемирного фестиваля молодёжи продолжает работу, нацеленную на укрепление международного молодёжного сотрудничества и развитие сообщества молодых людей, неравнодушных к будущему мира.

Фото: Гончар Юрий/ТАСС